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Diffusore Ocean Breeze	Porta agrumi in acciaio	Set manicure
Candela Foglia	Diffusore con midollini Cannella e agrumi	Tazzina da Tè con piattino

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B2C – Privati

La Casa del Pane
Via Zinelli Destro 9 – 30031
Dolo (VE) – ITALY
P. IVA: 03052300278
R.E.C. CCIAA VE 68262/07.04.1998
Tel. 041 – 577 0699
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E’ vietata la riproduzione completa o parziale dei contenuti di questa pagina senza esplicita autorizzazione di Andrea Panighel

eiei.it presenta il più grande e completo glossario di termini culinari. Buon utilizzo e buone ricette.

CANDIRE Preparazione mediante la quale la frutta, attraverso una ripetuta immersione in uno sciroppo di
zucchero, diventa sempre più satura. Lo sciroppo assorbito dalla frutta seccandosi rende la frutta conservabile.
Candito: in seguito ad un procedimento di immersione in sciroppi di zucchero, la frutta viene completamente
caramellata.
Canjero: tipo di pane (Somalia)
Cannella: spezia molto profumata che viene utilizzata intera o macinata. In Italia si usa per lo più nei piatti di
dolce. Si abbina molto bene alle mele e al cioccolato.
Cantalupo: tipo di melone (Francia)
Caponata : Famoso piatto siciliano, secondo alcuni di origine catalana. Si tratta di una dadolata di verdure,
principalmente melanzane, cotte in agrodolce. Si serve tiepida oppure fredda, come antipasto.
SGRASSARE – Eliminare parte o tutto il grasso da brodi, salse, fondi di cottura o sughi.
Shiitake: tipo di fungo (Giappone)
Shortening: olii vegetali unito ad olii animali
Silicone: I siliconi o poli-silossani, sono polimeri inorganici basati su una catena silicio-ossigeno e gruppi
funzionali organici (R) legati agli atomi di silicio.
Smetana : Salsa a base di panna acida, che i russi mettono un po’ dappertutto, anche nella zuppa rossa di carne e
barbabietole (bortsch).
SOBBOLLIRE – Indica lo stato dell’acqua o di un liquido quando sfiora la temperatura di ebollizione senza
raggiungerla.
SOFFRIGGERE – Cottura in un grasso a temperatura appena inferiore a quella della frittura.
Sommacco: spezia di color bruno-porpora, ricorda il limone (Turchia, Medio Oriente)
Soubise : Salsa a base di cipolle, passate o ridotte in purè. Da un’intuizione del principe Soubise, gastronomo per
passione.
Speck : Prosciutto affumicato di maiale, è una tipica e molto saporita preparazione dell’Alto Adige.
Sperlano: piccolo pesce commestibile
Spirulina: tipo di alga
Stabilità termica: mantiene inalterate tutte le proprietà nel range della temperatura di cottura
Stampi antiaderenti: l’antiaderenza è una delle caratteristiche più importanti degli stampi in silicone . Gli stampi
in silicone garantiscono la perfetta antiaderenza degli alimenti nello stampo in silicone, in modo tale che le vostre fantasiose
ricette si sformino senza alcuna problema.
Stampi in metallo – attrezzatura professionale per pasticceria. Fondamentale per la creazione di dolci originali.
Stampo in silicone: gli stampi in silicone sono leggeri, resistenti e pratici, sono la migliore alternativa a tutte le
teglie in silicone, forme in silicone e gli stampi in silicone preformati in altri materiali. Possono essere usati per la cottura nel forno elettrico, a gas o
microonde, sulle griglie e sulle piastre perforate e per la congelazione nel freezer e negli abbattitori: resistono,
infatti, a temperature da – 60°C a +210°C, permettendo il passaggio diretto dal freezer al forno senza alcuna
variazione delle caratteristiche tecniche del materiale.
Steak : La bistecca grigliata degli americani: più grande di una fiorentina, viene servita accompagnata con salse,
burro e verdure lessate.

Tortiere in silicone: gli stampi in silicone sono leggeri, resistenti e pratici, sono la migliore alternativa a tutte le
teglie e gli stampi preformati in altri materiali. Gli stampi in silicone possono essere usati per la cottura nel forno elettrico, a gas o microonde, sulle griglie e sulle piastre perforate e per la congelazione nel freezer e negli abbattitori: resistono, infatti, a temperature da – 60°C a +210°C, permettendo il passaggio diretto dal freezer al forno senza alcuna
variazione delle caratteristiche tecniche del materiale.

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